贵州租车网:贵阳人爱弯酸?带你体验老凯里多彩贵州文化创意园店

身在贵阳旅游租车,又是从事的旅游业,每年要又无数次吃酸汤鱼的经历,记得有一年接待频繁的时候,朋友客户团友亲戚迎来送往足足吃够上百顿,那段时间里浑身上下自然飘溢出的一种纯正的酸汤风味,好像自己就是一道贵州名菜。也才对贵阳话里“弯酸”二字有了深切的体会。

其实真正要表述的和“弯酸”本意大相径庭,扯不上半毛钱关系,取其名哗一下众而已,仅此。

问过很多贵州本地人,绝大多数对于为什么酸汤鱼成为贵州最有名的代表菜知之甚少,看官可有答案?

以前带团的时候就曾经有游客问过这样的问题:“为什么是鱼?为什么是酸汤?为什么是酸汤鱼?”

贵州是一个多民族大杂居小聚居的省份,世居民族有布依、苗、水、瑶、壮、侗等,其中最具有代表性的当属苗族,为外界所知的其实仅是黔东南的苗族(又分为长裙苗、短裙苗、高山苗、平地苗、黑苗、红苗、花苗一大堆上百个支系),而苗族是一个迁徙民族,从人类文化分类上来说处于“既耕切游”的第三极文化(第一极游牧文化,第二极农耕文化),也就是常说的游耕文化,既有游牧民族的特性也有农耕民族的传承。

然而居住在黔东南的苗族依山傍水而居,珠江流域的清水江都柳江两大水系形成的自然生态环境蕴育了黔东南苗族独到的人文景观,所谓天时决定地理,地理决定人和,人和反应天时地理。

黔东南气候温润潮湿,水源丰沛,无论是湖泊、河流、小溪、水塘、稻田,只要有水的地方就有鱼,种植水稻酿制米酒或是其他腌制食品成为必备,每每食之以腌制食材为辅料,加之清泉之水炖煮,配以鱼虾,酸汤鱼由此逐渐成为家常必备而四处流传。

是故,贵州的酸辣口味其实是苗族对大自然心存敬畏,并且和谐相处的一种体现。因为真正的酸汤鱼做法中,鱼是养在山间坡上稻田里的,等到秋天丰收季节,也正好是涸田抓鱼的时候。

所以,老凯里,成为贵州酸汤鱼的代表,不奇怪。

多彩贵州文化创意园的这家老凯里店,面积七千平米,依然是沿袭少数民族装修风格,大厅容纳400人,中央设表演台,每天都有互动节目。

 贵州租车网 http://www.tongxw.com/

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>